Aprendices del Centro de Servicios y Gestión Empresarial Protagonistas en el Brew Challenge 2026
Destreza técnica, pasión por el café de especialidad y un desempeño impecable en la mesa de juzgamiento y logística.
El pasado 3 de octubre, los aprendices del programa Técnico en Servicios de Barismo del Centro de Servicios y Gestión Empresarial asumieron con total profesionalismo el liderazgo del equipo de logística y apoyo técnico en el marco del Brew Challenge, un destacado evento organizado por la empresa Torneos del Café con el patrocinio principal de la Federación Nacional de Cafeteros y la prestigiosa firma japonesa Hario.
"Un saludo muy especial para todo el equipo de instructores del SENA. Quiero agradecerles su participación en el Brew Challenge en la mesa de juzgamiento y también el protagonismo de los aprendices SENA de Barismo. Demostraron en la logística del evento su calidad, su compromiso y profesionalismo. Su disposición en la organización y su actitud fueron determinantes para que todo saliera perfecto. Como siempre, estamos agradecidos y orgullosos de la institución."
Rigor Técnico y Evaluación Sensorial
Esta competencia evalúa la destreza técnica, la consistencia y la precisión de los baristas al extraer café utilizando métodos manuales específicos:
- El Método: El torneo exigió a los participantes preparar sus recetas utilizando los drippers V60 Neo y V60 Switch de HARIO.
- La Dinámica: Cada participante realizó extracciones controlando variables críticas como la temperatura del agua, el ratio de café, la molienda y el tiempo de vertido.
- La Evaluación: Los jueces evaluaron las tazas mediante cata a ciegas, calificando atributos esenciales como aroma, sabor, balance, cuerpo, acidez, dulzura y claridad, premiando la capacidad de replicar un perfil limpio y consistente.
Impacto en el Sector del Café de Especialidad
Este formato de competencia independiente fortalece de manera directa la cadena de valor del café en la región a través de cuatro ejes fundamentales:
• Democratización de competencias: Brinda un espacio accesible para baristas emergentes, tiendas locales y tostadores independientes.
• Cultura del café filtrado: Promueve la cultura de consumo de café de especialidad mediante métodos manuales frente al consumo tradicional.
• Vitrina para la cadena productiva: Conecta directamente a fincas cafeteras y marcas aliadas con profesionales y consumidores.
• Networking y desarrollo técnico: Eleva los estándares de calidad en las barras de las cafeterías locales e impulsa la comunidad cafetera.
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