FACSA 2026: Un viaje donde la tradición y la innovación sensorial se encuentran
El SENA Antioquia lideró un encuentro sin precedentes para el sector gastronómico.
El Festival Académico de Cocina del SENA Antioquia (FACSA 2026) se consolidó como un referente de aprendizaje y vanguardia. Durante tres días en Medellín, la tradición culinaria y las tendencias contemporáneas dialogaron bajo el lema "Un viaje desde la tradición hasta la innovación sensorial"
"El evento FACSA permite resaltar y engrandecer la cultura y el arte de las cocinas populares desde la academia y el sector productivo." — Sebastián Peláez, egresado del Centro de Servicios y Gestión Empresarial.
Panadería con Masa Madre: El rescate de lo ancestral
Uno de los ejes más destacados fue el capítulo especial de panadería con masa madre, una apuesta estratégica del SENA para rescatar técnicas tradicionales[cite: 10, 11].
La agenda incluyó conferencias, conversatorios y muestras sobre café de especialidad y soberanía alimentaria, integrando a más de mil asistentes entre aprendices, instructores y empresarios.
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